21第二十章 做第腊味

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由于地方有限，他也不想熏个腊肉把家给点着了，于是将这些猪肉分两批拿去熏烤。

这期间，林墨让人帮他用废弃细钢筋焊接成几个大大网，这些钢筋网正好可以放猪圈上面。钢筋网下面放木炭和柏枝，上面放肉，高度刚刚好，只要翻得勤一些，不用担心受热不均导致‘上色’不好。而这样精心熏烤出来腊肉，不仅颜色好，味道也会极香。

等大伙儿把买来木炭铺地上点着火，再适时放入柏枝，雪白烟雾弥漫整个‘熏烤房’，腊肉特有香味儿慢慢逸散出来时，大伙儿心里大石头总算放下了。

老实说，村里人并不怎么看好林墨折腾这些香肠腊肉什么，他们看来，林墨一毛头孩子能懂什么？村里人做了几辈子腊肉了，谁家不是就放点盐腌腌就了事了，偏他放了那么多杂七杂八香料，也不怕把肉弄坏了；还有那柏枝，谁家不是用木炭直接烤，湿柏枝烟味儿钻到肉里了，那肉能好吃吗？那烟熏火燎，别到时候做出来肉乌七八黑，可就全完了。还有那香肠，加了那么多调料，闻着味道是很香，可别到时候因为加东西太杂了，吃起来酸不拉几就完了。

到这里帮林墨，都是平时关系处得很好人家，收工钱归收工钱，但大家打心眼里希望林家好。为此，中途不少人或直接或委婉劝林墨别瞎折腾。林墨知道大家好意，他可不敢再拿亲妈事情唬弄村里人，只说这样做腊肉和香肠法子是从书里学，做出来保管好。

青桐村里大多数人只读到初中就没读，小学文化大有人，一天书没念过人也很多，全村文化程度高就属当初‘发配’到村里做知青程缓缓，现程缓缓过世了，就数念完高中又进修过当老师林建高。

大家特别尊重有文化人，因此，林墨一说那些法子是从书上学到以后，大家心里疑惑和担心都变成了好奇。123456789

‘熏烤房’里温度必须要高，腊肉也必须时时翻弄，林墨不得不常常进去瞅瞅安排大家工作，亏得他感冒全好了，不然就这熏法，按他以前那肺，能直接把他熏医院去了。

意识到一直困扰自己病根儿没了，林墨私底下高兴地床上滚了好几圈。

大半天过去了，第一批腊肉终于全部做好了，当熏烤得金红腊肉拿出熏烤房时，大伙眼睛都直了。虽然各家只要家里过得去都会杀猪做腊肉，但还真没谁家腊肉能做出这么好色泽。