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王大军虽然是土生土长的京城人，只是，这边的人根本不养猪，他自己去买猪肉都是去市场里卖，所以，他也只能让介绍风瑞清和风水清去联系那个他经常去卖猪肉的胡老板。
一切准备就绪，就等周六那天。
周六，天气晴朗，风和日丽。
风清清等人很早就起来了做准备了。
洗猪大肠的洗猪大肠，刮猪毛的刮猪毛，烧火的烧火，而风清清的任务就是卤东西。
这卤水她从昨天就开始煮了，昨天煮了一天，这才将将好。
今天她将这卤水放开几锅，店里前厅分两小锅，一边卤猪蹄，一边卤鸡爪。
在厨房里，则分为三小锅，卤猪肉、猪耳朵，猪头肉等一锅，猪内脏譬如猪心猪肝什么的一锅，猪大肠和猪肚一起卤。
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