美食在民国 第18节

说到这，李昭顿了顿，叹道：“俗话说，大俗即大雅，这样的俗菜，没有燕窝鲍鱼，却偏偏做出了绝妙的滋味来。就这菜，便知道这下厨之人，厨艺究竟多么精湛了。”

余安咂了一口酒，顿时酒香在齿颊间溢开，他叹道：“酒香清冽，真是佳品，也不知这酒叫什么名字，可是何人所酿制的？”

他问一边给他们布菜的小二。

小二呵呵一笑，面有自得之色，“这酒名唤梅花酒，乃是用了梅花花瓣酿制而成，是我们大小姐亲手所酿制的。现在存货，拢共才两坛，千金难得。”

余夫人是个和气人，轻言细语的问：“不知道，我可以见见贵楼的主厨吗？”难得见到能让余容吃个饱的饭菜，她想见一见这个主厨究竟有多么了得。

诶，那块牛肉是我的，别抢！

第23章

余安嗜酒如命，他品尝过无数美酒，是一个十分合格的酒虫。只是，作为一个爱酒之人，他完全没想到，有朝一日，他竟然会因为吃，把美酒放在一旁。

酒是陆妍摘取冬季梅花花瓣所酿制，里边的水用的是花瓣上的积雪，所酿造出来的梅花酒酒液干净清冽，清香扑鼻，品尝一口，更是口感清爽，一口下肚，鼻尖冷香袅袅，你整个人似乎身处在梅林环绕之中，梅香扑鼻，令人心旷神怡，心中一阔。

这样的美酒，余安却是将其冷落在一旁，此时抚着鼓囊囊的肚子，忍不住有些汗颜。

余家一家人想过食满楼的主厨是个什么样的人，可是他们却万万没想到，那竟然是个妙龄少女，年级瞧着和余容一般大小，生得一张极为娇艳的脸，眉目间一片沉静，一派老沉相，眼波却是如春水潋滟娇媚，是个十分漂亮迷人的小姑娘，像是一朵娇美动人的花，俏生生的。

“这……”余家一家人顿时就愣了。

陆妍笑，道：“不知道今日的菜色可是合客人你们的口味？”

李昭连声道：“满意，满意，真是太合我的口味了。我万万没想到，世侄女你竟然还有这样的手艺，对了，这酒……还有没有啊，还有的话，可能卖我一瓶？”

听到这，余安看过来的目光有些炽热了。

李昭用筷子点了点一个空盘子，道：“这么多菜里边，就这个小虾米油炸炒菠菜，最和我心意，也是最显功夫了。”

上等的猪板油切成丁状炼油，猪板油中的油脂被炼出来，微微沥干，留下颜色金黄的油渣。刚炼好的油渣，吃起来又香又脆。然后取了上好的紫根小菠菜来，刚摘下来的菠菜嫩生生水灵灵的，鲜嫩味浓，切段微微焯水，攥干备用。

而菜里边的小虾米选用的是新鲜的河虾，处理之后，锅里下虾油，葱姜下锅爆香，依次将油渣菠菜虾米放入，然后加入各种调料清汤烧至熟透。

这菜听起来步骤并不算繁琐，就连里边的食材也并不名贵，油渣菠菜河虾就连普通百姓也吃得起，但是就是这样简单的菜，要做出特色，做出味道来，却并不算简单，甚至可以说对厨艺的要求比起普通的菜还要严格得多。

“这菜名为小虾米油炸菠菜，这菜别瞧着简单，但是对厨师的厨艺要求可是高着了。这菜也是道宫廷菜，选用的食材必须鲜嫩，菜要闷软，味要香透，吃起来口感鲜美，难得的是不油不腻，很是开胃下饭。”