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川菜和湘菜都很辣，但这.里面的辣椒的选择很有讲究，如果是选择的他们四川或者湖南产的本地特产的辣椒，那做出来的菜肴绝对是口味纯正，但那辣味的程度嘛，不是他们四川人或者湖南人的话，一般人还真扛不住。
“听您问这个，就知.道您是位吃家！”听到张岚这么问，小伙计竖起了大拇指，恭维了张岚一句，很自豪的对张岚说道，“经常来咱们这小店里吃饭的食客，哪个不知道我们小店选用的都是我们湖南特产的红辣椒？保证做出来的味道纯正，这点您放心！”
“口.味纯正倒是纯正了，”张岚苦笑着，对小伙计吩咐道，“就是那辣味也不是我们一般北方人能受得了的。小伙计，麻烦你跟厨房说一声，少放点辣椒，嗯，就按照你们在做这些菜的标准菜的时候的一半放就成。”
“成，.”小伙计应了一声，“我这就给您说去。”
听张岚吩咐的这.么细，莫离烟很好奇，“为什么只放一半的辣椒？而不是放全部？”
“因为如果按照他们标准的菜系来做的话，那股子辣味，咱们绝对吃不了，”张岚说道，“就算是用他他们的辣椒减半的放，对咱们来说也是非常辣！”
对于这一点，张岚算是深有体会，想当年自己很是牛『逼』哄哄的来到一家湘菜馆，对着大厨说了一声“师傅，麻烦多放点辣椒，咱能吃辣！”结果一盘菜张岚吃了两口就不敢再吃：实在是太他妈的辣了！
“啊？”小丫头惊呼一声，这点她还真不知道。
“你是不知道，”伊莲在一边说道，“这家伙的嘴巴刁的很。”
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