厨娘当自强 第66节

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安然把菜一端上来,岳锦堂眼睛都亮了,指着那个摆着鱼头的碟子,喃喃的道：“怪不得叫银丝脍呢,还真切得跟银丝一样啊,这也是鲈鱼？怎么个做法？”

安然点点头：“把鱼骨剔下去,切成细丝,在滚水里汆一下，捞出来放到冰水里过凉,蘸着芥末酱吃就好。”

岳锦堂尝了一口，不禁点头：“的确跟晌午吃的味道不同,不过，我还是更喜欢晌午的鱼脍,那种鲜味当真至美。”

除了银丝脍跟三道时鲜小菜之外,主食安然做了一道荠菜翡翠烧麦,用菠菜汁儿和面擀皮儿,包了荠菜猪肉春笋馅儿的烧麦 。上锅蒸出来,颜色清脆,晶莹剔透,看着就有食欲。

整整四笼烧麦，岳锦堂自己一个人吃了三笼,摸了摸肚子实在吃不下了,才道：“这个倒比银丝脍更合本王的脾胃,且，这颜色瞧着就让人喜欢,怎么做的？还有这馅儿,怎么本王从未吃过？”

没吃过？安然愣了愣,略想想也就明白了,岳锦堂虽说没什么架子，到底是堂堂逍遥郡王,来江南多是皇上差遣，过来办事儿,地方的接待规格必然极高。

这规格高的席，大都是些南菜的经典菜肴,诸如松鼠桂鱼,什锦豆腐羹,蟹黄狮子头之类,这芥菜却是江南老百姓吃的野菜,接待郡王殿下,自然不敢用这么平民的东西,以至于岳锦堂来了江南多次,竟然连这最平常的时鲜都未吃过。

安然忽觉好笑,侧头看向梅大。

梅大却跟岳锦堂不一样,虽说安家有钱,多少上席都吃得起,却因嘉树常在江湖上跑,不耐烦吃大馆子里的菜,兄弟俩只要在江南遇上,必然会去街上,有时是个不起眼的小馆子,有时就在街边儿的小摊上吃。

而芥菜这种野菜，每年这时候,老百姓多会采来，拌菜也好,做馅也成,故此他是吃过的,却遇上这么个可以公然嘲笑岳锦堂的机会,岂肯放过，开口道：“这个可是个稀罕东西,贵着呢,你问什么,莫非要给饭钱？”

岳锦堂愕然看着他们：“你们这又不是馆子,难道本王吃了，还得给钱？”

梅大点点头：“谁说我们这儿不是馆子,在齐州就说好了,来南边开个馆子,不然靠什么活。”

岳锦堂眨眨眼：“你快算了吧,蒙谁呢,你还能缺银子。”

梅大异常认真的道：“有道是家有万贯不如日进分文,我还得养我媳妇儿呢,将来有了孩子，就更需银子了,不有点儿计算成吗,在下又不是王爷,拿着朝廷的俸禄,一辈子都不用愁。”

岳锦堂险些给他气乐了,可着大燕都算上,谁有他安家的银子多啊,他安记的买卖,江南有多少,就算他媳妇儿一窝生百十来个孩子,他安嘉慕也养得起。

更何况，就他媳妇儿这手艺，还能缺银子不成,光齐州的一个富春居，说日进斗金也毫不夸张,要不，自己也不会想到要跟他合伙开馆子,对了，开馆子？

想到此,不禁道：“你是答应跟本王合着开馆子了。”

梅大见他明白过来,也不再寻他开心,指了指桌上的菜：“你说就今儿这几道菜,在外头能值多少银子？”

岳锦堂摇了摇扇子：“这还用说啊,就凭安大厨的名声，做的菜可是有市无价,千金难求。”

梅大点点头：“安然一直想开一个私房菜的馆子,不是富春居……”