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“鸡脯肉或鸡里脊去筋膜后先漂去血水,再用刀背沾水反复将其敲成极细的肉泥,再加姜葱水、盐、猪油、蛋清等搅拌上劲才能使用……川菜中的打糁,按照规矩是一水、二油、三蛋、四盐、五豆粉的顺序。然而我们下配料的顺序却可以有所不同。先分两次加入姜葱水将肉茸澥散……”
胖厨师听了寇媛媛的这些,犹如醍醐灌顶,做芙蓉鸡片时一些模糊的事他终于清楚了。可是,仔细一想他又忍不住有些震惊。
眼前这个女孩怎么一尝就知道了他的做法了?还把问题给他指出来了?
胖厨师那庞大的身躯突然忍不住颤了一下。就算他只是一个普通而又平凡的川菜厨师。可是,他也曾经听说过厨师中一些天才的故事。他知道厨艺圈里有很少的一部分人舌头敏感到异于常人。莫非,他眼前的这个小姑娘就是厨师里万中无一的那一个?
想到这里,胖厨师忍不住看了看站在这姑娘身后的陆宇驰。
陆宇驰根本就没有想过要阻拦寇媛媛说出这些秘密。他一点都不介意寇媛媛把这些秘密分享出来。他只是站在寇媛媛的身后,全力地支持着自己的小徒弟。
人家这么光明正大地想要帮他做好这道芙蓉鸡片。他刚才还想踩着人家上位。胖厨师不禁感到有些心虚。
就听那小女孩说道:“师傅说,在这里会遇见很多高手。没想到您居然拿芙蓉鸡片这么难的菜参加比赛。我的川菜师傅说,我要做这道菜还要等很久呢!”
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