[古穿今]食之有味 第12节

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古书《月令七十二候集解》：“四月中，小满者，物致于此小得盈满。而古人在小满的这一天会有抢水，祭车神的习俗。谚语说：“小满不满，麦有一险。”在这一天，人们也会有一些特别的食物要食用。小满过后雨水特别多，容易有“湿邪”，所以大多数人会吃一些清淡解暑，清热利湿的食物。

赵安安拟定的小满菜单，包括九种有苦味的菜，七款祛湿的汤水和一些甜品，家常菜。

苦味菜里尤以凉拌蒲公英最受欢迎。新鲜采摘的蒲公英，洗净，为了减少苦味，在开水或盐水中煮5～8分钟，然后泡在水中数小时，将苦味浸出冲洗干净，再拌入酱汁。日常也可用来煮汤或者熬粥。冬瓜草鱼煲也很受追捧，冬瓜去皮，洗净切三角块，草鱼剖净，留尾洗净待用。先用油将草鱼煎至金黄色，取沙锅一个，其内放入清水适量，把鱼、冬瓜一同放入沙锅内，先武火烧开后，改用文火炖至2小时左右，汤见白色，加入食盐调味即可。

这些菜做法很简单，丁姨也学了去，虽说没有赵安安做的好吃，但是味道也不错。她还带来了朋友圈子里的一些人，这些师奶平时闲着也是闲着，如今到赵安安这里学了一些菜，回家做给老公和孩子吃，得到了称赞，便有了做这件事的热情。

“安安，你要不要考虑开一个料理班，可以多教教像我们这样不会做菜的人。”丁姨提议说。

“是啊，你手艺这么好。我在你这里学的菜回去做给我老公和儿子吃，都说味道很好。”

“你要是开班授课，我第一个报名。”

“我也报名……”

她们七嘴八舌地讨论，仿佛赵安安要开料理辅导班这件事已经尘埃落定了。丁姨更是起劲儿讨论课堂要开在哪里，教一节课要多少钱之类的。

赵安安完全插不上话。她从来没有动过要开料理班的心思，因为店里就已经够她忙的了。那个人也不知道能不能想得通，如果他能来帮自己，那开个料理班也不是不可能的事情。

☆、Chapter18

这头丁姨和她的师奶团热火朝天地在为赵安安打算开个料理辅导班，可事情的当事人气定神闲地仿佛没这回事。小满之后雨水特别多，地上湿漉漉的，景区的一些泥地根本没办法下脚，客人少了很多。赵安安一点都不担心，她在专心致志地研究粽子。

端午节还没来，各个店里已经打出了粽子的招牌，各种咸甜口，老少皆宜。阿奇也问过多次端午节用什么当招牌，赵安安一直没给出明确的答复。

历来端午节都是要吃粽子的，最原始的粽子是用竹筒装糯米蒸熟便可，后来兴起了用艾叶或者竹叶包成锥形或者菱形用五彩的丝线捆扎好。经过不断的改良和发展，粽子的种类越来越多，但归根究底，原材料里的糯米是不好消化的。糯米性粘稠、不易消化，对于一些胃不太好的人来说是个负担。

赵安安独辟蹊径，西米代替糯米，制成一款红豆水晶粽，西米被蒸煮之后变得晶莹剔透，好似水晶一般，里面的豆沙色朦朦胧胧地透出来，看起来格外诱人。西米口感软糯，与粘稠的糯米不一样，它的口感相对来说比较清爽。

除此之外，传统的绿豆瘦肉粽，鱼香荷叶粽，八宝粽，蜜枣粽等咸甜适口的粽子也被推出来。赵安安在配方上有所改良，使粽子的味道更好。当然，节日里的礼盒装也是畅销的，赵安安新增了一款九子粽，寓意良好。

九子粽即为九只粽连成一串，有大有小，大的在上，小的在下，形状各异，用九种颜色的丝线扎成，五彩缤纷，煞是好看。

临近端午的前一周，天气开始热了起来，景区的客流量有所回升，赵安安在这个时候推出端午粽子的系列，一炮而响。当天，红豆水晶粽就卖到脱销，而九子粽的销量也非常好，大多数人买回去都是用来送礼的。