[古穿今]食之有味 第15节

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正在忙碌的中年男子听到声音之后回头看见了赵安安。她手上拎着一碗咸豆花和油条。

“是在梧桐巷里买的喔。”赵安安说。

黎叔笑着接过赵安安手里的早餐，问她：“今儿个怎么有时间光临我的小摊儿啊？”

“您看，这不是想您了嘛。”

“少来，说吧。想要点什么。”

赵安安嘿嘿地笑了。从他这里带走了上好的两条草鱼。“下回可能要麻烦黎叔给我店里多送些淡水鱼了。”

“没问题，都给你留着。”

“喔，对了，上次从你那儿带回去的酒蒸蛤蜊，我媳妇儿喜欢得不得了，你啥时候有空多给我做点，我带回去给她。”

“行，没问题，晚上你收市之前我给你送过来。”

“不用了，我自己过你那儿去取。”

“那行，我就先走了啊。”

黎叔的媳妇儿是个残疾人，但是也是有骨气的手艺人，早年得了家传的手法以绣品闻名。这两年没大动手，年纪大了，刺绣又伤眼睛，黎叔就不再让她绣了。赵安安挂在店里的两幅绣品皆是出自她手，尤其是那联屏风上的双面绣，技艺精湛，精妙绝伦，当世无双。她又时常来光顾黎叔的鱼摊儿，有时候带些自己做的菜过来，一来而去，情分上就更亲近了。

也多得在家里修养的那段日子，赵安安闲得发慌，捡了几本书来看，她在古代的时候竟没有发现古代贵族们原来非常喜欢吃鱼脍，也就是今天说的鱼生。苏轼曾有诗云“春盘擘紫虾，冰鲤斫银鲙。荷梗白玉香，荇菜青丝脆。腊酒击泥封，罗列总新味。”

赵安安也仿照书上的做法，用新鲜的草鱼制了鱼生。首先将鱼的头和尾各扎一个洞放在水池里养几天。这样做可以减少鱼体内的水分，使鱼的肉质更加鲜嫩，有弹性。

赵安安一回去就告诉方同把剩下的蛤蜊都留起来。这些花蛤也是每日清晨打捞上来送到赵安安店里的。今天方同和阿奇都回家吃饭，晚市结束以后，她便开始打理这道菜。

酒蒸蛤蜊其实是适合冬天吃的一道下酒菜，一盘下肚，整个人都暖和了起来。赵安安也是开店之初尝试做过，打算放在冬季菜谱里的，没想到收获了黎叔老婆这样一个铁杆粉丝。

热锅，把黄油融化之后倒入姜和蒜，煸香后捞出，下蛤蜊，倒入一大勺日本清酒，盖上锅盖大火焖煮。等到蛤蜊打开之后加酱油，关火，洒上小葱花。酒蒸蛤蜊便可以吃了。