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李青云先做示范，用勺子在锅里不停地搅拌。
等苏子叶卷曲得差不多了，捞出来放进准备好的铁盆。
然后换筷子，趁冷却之前继续搅拌。
这一次要沿着一个方向，一刻不停，一直到苏子叶卷曲成手指粗细为止。
下一步，放在准备好的桌面上控水。
从头到尾，李青云让关小雅记住了每一个步骤。
从明天开始，这就是她一个人的活了！
苏子叶控干之后，李青云拿来了两只水桶、两个坛子。
并把他下午准备好的调料，全都摆在了关小雅的房间里。
至于为什么！
嘿嘿……
该到保密的步骤了，岂能让那几个白眼狼看见？
咸菜的制作过程很很复杂，但却很好学。
关小雅只需要用小本本记录李青云各种调料的用量，然后亲自上手一遍就可以了。
调味的主料是糖、醋、辣椒和盐，秘密都在李青云的料汁上。
当然，香油、酱油和烧开的豆油，也要放入一些。
最后就是搅拌，用塑料布密封保存。
这种做法其实并不是主流。
在后世，自己家拌小咸菜，一般都不会焯水。
就是要苏子叶的那股自然清香。
而且也不会让苏子叶打卷儿，直接把做好的蘸料抹在苏子叶上就可以！
但现在不行。
现在的人口味都重，越油腻的东西、味道越独特的，他们越爱吃！
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