第三百九十四章 制作

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而且四喜丸子的制作，还有很多种方式，其中一种与第一种的做法大不相同。

其中辅料玉兰片、荸荠、香菇(干)、火腿、葱、姜、鸡蛋白(鸡蛋清)

调料香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤

做法葱花在1大匙温水中浸泡10分钟，滤去葱花，剩余的葱花水备用。

干香菇在另一个碗中用温水泡发，切成小丁。

玉兰片、荸荠、熟火腿肉也切成小丁。

用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。

将剁好的肉末与姜末和四种丁混合在一起。倒入香油。用手朝着一个方向搅拌肉馅，使其上劲儿、起腻。

然后倒入葱花水、姜末，搅匀。加入蛋清。最后加入牛肉粉、盐和2小匙料酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅，再团成丸子。

待锅中的热油烧至5、6成热时，小心地放下去炸至表面金黄。