第五十八章 小姑娘，请吃糖

她腌鱼的方法就比较简单了，把鱼在放了盐、葱姜、花椒的水里泡了一晚上，然后放在阴凉处风干即可，不像这儿，之前那一次腌鱼过程只是热身。

李东吩咐赵雪多塞些作料进去，赵雪又用盐擦了一遍鱼，才拿纸把这鱼包裹起来，然后麻皮裹了一层，扎成一个放在一边，等这些鱼全处理好了再放在阴凉处风干。

他师父走后，他就去京城一家酒楼应征做糕点师傅，可那酒楼掌柜时不时会在他身边转悠一下，话里话外都在试探，问他会不会做素蒸音声部。

若之前师父和他说的那些话他没怎么放在心上，那师父那次失踪可以说给他下了剂猛药，他在酒楼只做样式最简单的点心，时间久了，掌柜的也不再用心试探他了。

直到后来他来到了宁家，又跟着宁选来到宁家村，这些年里他都是做着最简单的点心。他似乎忘了自己还捏的一手好面，直到那日三小姐退回了他的点心。

不到万不得已，他是不愿在做出素蒸音声部之前露那一手的。而且捏面点手艺一出来，以后他天天就要想着法子捏各种巧妙的点心给小姐们吃，这样很麻烦。

赵雪的出现打破了这种僵局，可看到她做出那些花巧的点心，他对做点心又有了不同的看法。

“你看我这葫芦做的怎么样？”赵雪把捏好的葫芦包递给小顺看。

“真像葫芦。”小顺看着赵雪手中的包子，只见那葫芦状的包子白嫩嫩的，看起来就有食欲。

“这一盘是豆沙馅。”赵雪点了点分好的两盘葫芦包道：“这一盘是白菜馅的，等把这包子蒸好了，给他们系上面团丝就可以分开了。”

除了葫芦包，赵雪还做了黑色和绿色的面团丝。黑色面团丝是用黑芝麻调出来的，绿色的则是用青菜叶汁。

小顺赞了赵雪两句，将包子端到张师傅面前让他看，张师傅看了会儿，道：“不是每只葫芦都一样大。”

在酒楼和宁家庄待了那么久，一开始学做点心的热情早就没了。可从赵雪那儿知道点心还要那么多种做法，他就觉得自己目光太浅了，浅的只能看到自己会的那些。

张师傅想的这些赵雪无从得知，她只知道张师傅是个很好的师父，教导他们很尽责用心。至少快过年时，她已经能把面擀的薄薄的，也能随意把面团捏圆或捏方。

“府里的腌鱼每年都是这么做的吗？”赵雪一边给鱼鳃和鱼腹里塞着放了川椒、茴香的炒盐一边问道：“之前不是腌了一次，我还看你给鱼撒盐来着。”

“嗯，腌过了。”李东道：“再腌一遍才入味。”

好几天前赵雪就见李东开始腌鱼了，她见厨房腌鱼，回家之后就叫宁燕买了鱼肉回来，开始着手腌鱼腌肉。

赵雪无奈的摊了摊手，张师傅拿起赵雪用过的面团，捏了一只小白兔给他们看，赵雪在手里端详了会儿，问出沉积在心里多时的疑问：“师父的手那么巧，为什么平时里做的糕点都那么……朴素？”

“做点心，最重要的是味道，样子倒是其次。”张师傅道：“再花俏的点心也有看厌的一天，我是做糕点的师傅，不是捏面人的师傅。”

赵雪总觉得这理由有些牵强，可张师傅讲的这么义正言辞，她只能顺着张师傅的思路想，也许面点师荣誉感都很强吧。

张师傅看着手中的兔子，刚才说的那些话是他不肯捏各式点心的原因之一，还有最重要的一个原因他没说。

三十年前他师父曾做了一次素蒸音声部，做完那次点心，他师父就不见了。