第109章 .制作美味凉皮（完）

做完这些，赛西维又拿出一个大盘子，在盘子地步刷上一层薄油，然后倒入一勺面浆，摊平摊匀。

“赛西维，去点火，把锅里放些水煮开。”赛西维道，安格斯今天也在家里，所以正好给他搭把手。

安格斯闻言，立刻跑了过去。

赛西维趁着这个机会，又拿了几个盘子过来刷上油然后摊平摊匀面浆。

没多久之后，锅里便冒起了白烟，水开了。赛西维把准备好的盘子放在锅里，大火蒸了一小段时间，蒸到盘子中面皮鼓起大泡即可马上取出。

时间不能太短，不然不够。

赛西维趁着这段时间去准备了其他的食材，盆子与其他需要用到的工具。至于葱蒜，暂时还用不上，因为面团制作成凉皮需要一天以上的时间。

等赛西维把事情忙完，面团那边也已经醒发得差不多了，赛西维掀开薄布，查看了下醒发程度，见面团已经醒发好这才开始继续下一步工序。

他将醒发好的面团放入面盆中，倒入适量的水，揉搓面团直到面团只剩下面筋才停下。

做完这些之后，赛西维又把盆子放在了一旁凉着。

如此两三次，赛西维把所有的面皮都蒸了个遍。

面皮蒸出来之后，稍微再上一层薄薄的油，然后叠放在一起，这才放在案板上切成条状。

这样一来，凉皮也算是做好了，不过这样的凉皮还不能吃，还需要调料。

赛西维指挥着安格斯去门外采了一些新鲜的葱蒜进来，然后将花椒、豆瓣碎，辣椒果子切碎，放在热植物油中过一下，待到出了香味之后，一口气淋入切好的凉皮中，蒜泥与一些其他拌菜也是必不可少的，赛西维选了一些新鲜的切成丝，然后和凉皮拌匀。

透明的凉皮，再加上红辣椒油与青绿色的拌菜，光是看着就让人蠢蠢欲动一直咽口水。

做凉皮，需要放置很长一段时间让水沉淀，这急不来，只能等。

晚上的时候，赛西维也没告诉安格斯他在做什么，只是神秘的说让安格斯好好期待就好，安格斯吃过不少赛西维做的东西，但是这还是赛西维第一次如此神秘，弄得安格斯心痒痒的。

不过赛西维说了不可以动，他就绝对不会动的。

两人都耐着性子，直等到第二天上午。

赛西维洗完手，把放置了一个晚上的水盆端了出来，此时盆子中的水已经形成两层，上面是一层澄清的清水，下面却是面。将上面的清水倒掉后，在将盆子中剩下的面浆水用网筛过滤掉杂质，并将剩下的面浆搅拌均匀。