第1426章 芙蓉鸭方

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白叶这边刚刚弄好，江顺友大师又给他喊了过去，“来，打蛋，只要蛋清。”

只要蛋清，这就是这道菜的名字由来了。

因为古代有太监这个职业，太监自己没蛋，也听不得蛋这个字眼，所以在很长一段时间内，鸡蛋都会被称为芙蓉、白果、木须等。

所以听到这几种名字的时候，基本上就可以断定这一道菜的食材了。

白叶利索的将蛋黄蛋清分开，那蛋清用打蛋器快速搅打，最后搅打成白色细腻的泡沫。

这几年这样蛋清制作的各种食物也是越来越多了。

这些其实是可以用机械化来代替的，不过有一个手动的打蛋器也比多年前没有这些工具的时候用两个筷子打散的时候方便多了。