第1428章 双吊汤

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汤重新加热，刚才剩下的一半肉蓉再次倒入，进行第二次吊汤。

此时的汤已经清澈的犹如清水一般。

甚至连上面的油花都因为几次过滤而被剔除了。

汤被分成两份，一份放在旁边，静置放凉。另一份则是留在了锅里。

“老爷子，现在不开始做么？”

“再等等，等汤凉下来之后，上面可能还有油脂，到时候可以撇出。”

汤冷下来，表层油脂就会冷凝，尤其是现在天气已经冷了，所以用不了太久。

趁着这个工夫，江老爷子开始带着白叶处理食材。

现在做开水白菜的，都是用娃娃菜。

这种菜嫩，且口感微甜，是很好用的一种食材。

过去用的则是嫩的白菜心。