第117章 你搁这噶韭菜呢！

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他小时候也不是很喜欢，总觉得冲鼻子。

彻底接受韭菜，还要从学校门口老奶奶那一手韭菜盒子开始。

那炕的熟软的饼子，裹着热乎乎的韭菜鸡蛋，再加两个虾皮或者酥油渣……

那香味，都不用说！

是多少下课等妈孩子的童年记忆啊！

唐磊吸溜了下口水，拿出一包面粉。

韭菜盒子的难点不在馅儿，而在面上。

这面皮得有韧劲儿，才包得住菜汁，还不能太松软。

所以一般，都要用半烫面来做。

开水浇面粉，边浇边豁楞，温度稍低点，再加一小勺酵母。

保持在面团没发，却有气泡的程度，才是最完美的。

随后加上油和一点盐，和成面团，醒会揉会，等到彻底光滑松软，这皮才算完。

之后就简单了。

蛋液在油锅里打成鲜嫩的蛋花，韭菜切碎，和蛋花混在一起。

没有粉丝改善口感，唐磊只能揪了两块碎豆腐。

又添了点猪肉熬出的酥油渣，切的细碎，香而不腻。

放好盐油调味，唐磊将面团掏出来擀平。

一半放馅儿，另一半一提一按。

一个鼓鼓囊囊的“盒”就包好了。

最后，平底锅刷层油，就可以烙饼了。

考虑到在这吃多少都不给钱，唐磊这饼做的是皮薄馅多，一点没克扣。