第173章 牛肉面的灵魂！

大夏著名的又一道耗厨子菜“佛跳墙”里，传言的那句“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，就是由此而来。

不过在现代，这菜的美味更多是名头了。

因为……

科技发展了，有味精了，好吃的也多了，鲜味没那么稀奇了。

因此很多人耗时几天做这道菜，最后发现好像就是一锅鲜汤，不免有些遗憾。

用的，主要就是牛骨汤的汤底。

唐磊等几个基里尔手脚麻利的把肉从骨头上剔下大半，就喊了停。

“不用剔的太干净，要沾点肉，还有骨髓也留着。”

工人鲍里斯瞪大眼：“你这骨头，还真要吃？”

唐磊笑笑：“是啊，高汤全靠骨头撑着呢。”

这其实也正常。

毕竟时代总是发展的，过个几十年几百年的，口味总是有变化。

比如以前人喝茶还会再茶里头加盐加胡椒。

这变化也说不上坏。

一般炖牛骨汤，用的是大腿骨。

但唐磊现在要供的多，索性能用的骨头都剁吧剁吧放上。

又拿出几个鸡架，并着大块牛骨，先冷水泡会血水。

这鸡架也是提鲜用的。

古人以鱼羊为鲜，是早在很久以前，就发现几种荤食同煮，能逼出更鲜美的味道。