第428章 精雕细琢到人间烟火

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广府菜追求色香味俱全，通过刀工、烹调、火候、佐料、拼盘、菜名以及饮食的环境等的相辅相成。

潮汕菜也被称为潮州菜，起源于广东省潮州地区。

潮汕丰富的水产资源以及食海鲜的饮食习惯，使潮菜菜肴以烹调海鲜见长。

潮菜素有“无海鲜不成宴”的说法。

潮汕菜力求原汁原味，清鲜爽口的同时又注重调味，在烹调时运用各种调料对主料进行加工，以求得独到的美味。

可以说一句食不厌精脍不厌细。

潮汕着名的丸子就是其中代表菜，精细到需要将肉打成肉糜，调味后再挤成丸子，下锅蒸或煮，务求达到清鲜、爽脆的风味。

无论是大名鼎鼎的牛肉丸，还是猪肚丸，还是鱼肉丸，俱是如此。

至于东江菜，另一个名字更被人熟知：客家菜。