第73章 西餐礼仪

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兰兰说，东方与西方进餐的习惯多有不同，特别是正式的西餐宴会，规矩颇多。如果对此一无所知，难免赔笑大方。就比如，有的人吃牛排要六分熟、八分熟一样，他们不知道吃牛排需要的是奇数成熟，根本没有偶数的成熟。

别看这个西餐，不但有很多讲究，而且礼仪也很多。不少人在吃西餐时，都会担心“失礼”。

其实，所谓餐桌礼仪是为了让餐膳不受阻碍、能够得以顺利进行的实用守则。兰兰告诉强子，她说吃西餐时需要谨记“整齐、清洁、保持安静”三项原则，便可无往而不利。

吃西餐用刀叉进餐时，要从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。

在切食物使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。

如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。

在食用鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内，别放在桌上，或扔在地下。

如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。

吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。

用刀叉吃有骨头的肉时，可以用手拿着吃。若想吃得更优雅，还是用刀较好。用叉子将整片肉固定，可将叉子朝上，用叉子背部压住肉，再用刀沿骨头插人，把肉切开。最好是边切边吃，不要一下子切很多堆放在那儿。。

一般来说，在西餐厅用餐，必须用手吃时，会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时，意味着“请用手吃”。用手指拿东西吃后，将手指放在装洗手水的碗里洗净。