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转身在厨神铁锅中加入水,将鸡爪捞出放入锅里,水正好漫过鸡爪1.5倍。然后加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、料酒、盐、和一些冰糖粉,再加入秘制卤料放入卤料包内封紧,开大火煮沸。
这样处理后,鸡爪就有了基本的底味,可以说是五香微甜、微辣,传统又富含心意的味道。
大火煮开后,改用小火焖煮,不一会儿就传出了阵阵卤味的厚重香气,让人食欲大开。
……
当然,赵绅要做的可不是鸡,这一次,酒仙鸡仅仅是用来做配菜!
在卤制鸡爪的同时,赵绅开始着手处理螃蟹。
都说螃蟹的眼睛是死的,可他分明感觉到这几只螃蟹是盯着他的。毕竟不是凡物,想用硬来的办法收拾它们看来是行不通了。硬的不行那就来软的吧。
赵绅取出一节青竹酒,用刀砍开后将其浸泡在其中。不消一会儿,赵绅就发现它们的眼睛好像开始发呆,一动不动了。
看来这好酒不只是人喜欢,活物都喜欢。显然这老兄已经喝醉了。
赵绅用刀点了点它们,确定它们已经昏迷之后,才开始正式清洗起它们。
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