第240章 筹备

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还有衙门那边也得去备案办手续，这开店也不是说开就能开的，得去衙门登记获得资质，方便纳税，要不然店开了起来，衙门那边也能勒令关停的。

郭喜春在家也没闲着，家里秋种的萝卜白菜已经长了出来，她趁着这些天白天还能出会儿太阳，捡着长得大一些的白菜摘回来，要晒一些干板菜，这干板菜晒好，可比新鲜大白菜保存时间久多了，以后拿来炖肉也香得很。

至于萝卜，做上几缸的泡萝卜是少不了的。还有家里的变蛋制作，也几乎是郭喜春带着三个丫完成，这天气冷了，变蛋的发酵时间变得更长，夏天的时候只需要一个周左右，这到了天气冷的时候，等到变蛋完全成型到能出售，差不多就要半个月左右的时间了。

郭喜安每天大半的时间都待在镇上，除了采购开店的物资，还得考虑店里的装修，好在她也是有开店经验的，装修这事她也了解不少，就算古代的工艺有限，郭喜安和工匠们商量一番，总能找到个折中的处理。

原本只需要七八日的修葺时间，因为店面的装修，又延长了五六日。

这期间米线也做了出来，这次做得相当成功，于是郭喜安又得考虑主卖什么口味的米线。

要说米线这种小吃，在郭喜安前世的家乡，那过桥米线的名声可是如雷贯耳的，可郭喜安并不准备做过桥米线，一是过桥米线需要特定的大碗长筷，配备的调料也多，这价格上自然要贵一些，二则是多数过桥米线以清淡为主，讲究的是鲜香可口。

而据郭喜安观察，这边的人民口味多偏向于重口，这过桥米线怕是不太符合这边人的口味。

于是郭喜安便考虑仅次于过桥米线的牛肉米线和羊肉米线，这个时代虽然不禁止宰杀耕牛，但牛作为农耕家庭的重要劳作力和资产，卖牛肉的还是少，像桥连镇这样的小地方，人们的消费能力也有限，市场上并没有稳定的牛肉贩卖。

所以郭喜安便把目光转向了羊肉，羊肉米线是集咸、辣、鲜为一体的美味，倒是十分不错的选择。

有了主意，自然是要先做出来试味的，所有的汤类食品，要想味道好，最重要的就是熬好汤头，羊汤的熬制非常耗费时间和精力，可这也是羊肉米线好吃的关键。

除了羊汤，还需要其他调料的点缀，少不了的就是葱花、芫荽、花椒粉、辣椒油或者糊辣椒面，最重要的还有一味加羊油和芝麻酱秘制出来的酱料。