第125章 制作酸辣椒和剁椒

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再把刚刚焯辣椒的水晾凉倒进坛子里面，再加一些盐倒一些白酒就去，能够保存的时间更长。

全部做完之后，把坛子的盖子盖上，密封保存腌制一个月酸辣椒就做好了。

这个酸辣椒之前许菡已经做过一大坛子了，但是已经快吃完了，今天又做了三坛子，留着慢慢吃。

酸辣椒可以配饭吃，更多的是可以用来炒菜，一般炒酸辣口味的菜都可以加酸辣椒。

主要是之前做饭量大用的也多，这才吃那么快的。

做完酸辣椒，许菡又紧接着做剁椒。

做剁辣椒最好选用小米椒，这样做出来的味道更辣，之前荒地里面的辣椒成熟的时候，许菡专门留了一些没有晒，就是为了做剁椒的。

把小米椒清洗干净，晾干水分之后，然后再把辣椒帝给掰掉，放到木盆里面，上面加一个木板用来剁辣椒用。

把辣椒剁碎之后，又剁了一些姜末和蒜末，然后加到一起放适量的盐和白酒。翻拌均匀之后，直接装到一个无水无油的坛子里面。

剁辣椒许菡是做了两坛子的，到时候用来做剁椒鱼特别好吃。

就这几样辣椒，许菡整整做了一整天，中午吃饭的时候都是陆川让黑风来喊许菡去小河边的。