第六十六章 厨房奏鸣曲

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之后，将装满的蛋糕模具装入一个深盘中，盘中加水，放入烤箱，这一步类似于中国饮食中蒸的做法。加水能够维持水分，并将温度维持在合适的程度。

烤制需要花费约15分钟，李想开始准备勃艮第红酒炖牛肉。

勃艮第是法国东北部的一个地名，该地自然气候条件优越，适合种植葡萄，酿造葡萄酒更是一绝，出产的勃艮第红酒被称为“法国红酒之王”。

与被称为“法国红酒之后”的波尔多红酒相比，勃艮第红酒的口感更加醇厚坚韧，产量也更少。

除了出产红酒，勃艮第地区还以法国乡村料理而知名。

法国人将勃艮第称之为“美食荟萃之地”，最受法国人喜爱的传统家庭美食，非发源于勃艮第的勃艮第红酒炖牛肉莫属。甚至连法国被称为三大美食的鹅肝、蜗牛和松露都略逊一筹。

这道菜的最主要特点，就在于将切块的牛肉放入加入红酒的汤汁中低温焗烤长达4个小时，让汤汁的味道彻底渗入牛肉中，在长时间的低温炖煮中，牛肉的质地也变得软嫩可口。