第40章 品云雾茶

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老道长说：每年清明过半月，松谷寺前山坡上，长满各类灌木，樱花、桃花争奇斗艳，枝头喜鹊跳跃，不断催促着道长采茶；此时的茶树开始长出新叶，娇嫩的茶叶略显清秀，不似山下茶树般肥大；寺里的道长们采撷嫩绿的茶头，加上一片茶叶，亲手炒制顶级黄山云雾茶，这种茶叶叫“一旗一枪”。

老道长边说，边用茶夹从小茶壶中夹出一小撮茶叶，放在一只白色的大茶碗中，注满水，此时大茶碗里的茶叶，上下沉浮，舒展游动，老道长说：“这就是茶舞”。

我们看到干茶吸足水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶。

老道长细心地给我们讲解，我们普通人喝茶只为解渴，道长们则认为喝茶、乃至生活中的一言一行，无不都在悟道，所以才会一丝不苟，严格践行着茶艺的每一个微小的步骤。

道长们通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义。

中国的茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，历史渊源深远流长，自成一派。

唐代煮茶，多用姜盐添味，称姜盐茶。

宋代初期流行点茶法，把茶叶碾成细末，冲出来的茶汤色白如乳。

明代起开始流行泡茶，明代泡茶的方法一直沿用到现代，并经后人认真研究、发扬光大。

我能在明代亲尝只在古籍里见过的著名的“黄山云雾茶”！且全程观看到明代正宗的茶艺表演，真是三生有幸！

黄山云雾茶，产自明代黄山的半山腰，也只有黄山半山腰独特的地理小气候，才可以造就茶叶芽嫩、汁多，香气清新、口感顺滑，闻名遐迩。