第75章 普耳茶砖

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前文再续，书接上一回。

前边讲到凌家三叔四叔听到老道长讲，关于朝廷对入滇的相关政策后，担心朝廷这个时候下了号召入滇的诏书，而在家乡的凌家人找不到我们，错过了时机；三叔因此立即让四叔带同一位凌家子弟下山，回家探看消息。

老道长则和三叔、凌轩和我一起，继续在松谷草堂的东院侧厅里坐着喝茶聊事。

四叔问老道长：

道长，刚才你说，我们凌家入滇后，最好依山水而居，广种茶树；走茶马古道，用纳米中盐，但是又讲茶马古道所易之茶，先以传统的“巴茶”为主，后来变成“湖南茯茶”。

那么，我们到了云南，种茶树还有用么？

老道长微笑着说：

有用！很有用！要行茶马古道，一定要识茶，也一定要先弄清楚什么叫巴茶，什么叫茯茶。

巴茶又叫老鹰茶，也称粗茶，一般是指巴山蜀地山野长出的一般土茶，就是指四川生产的茶。

茯茶属于黑茶，蒸压后成砖块形状，色泽黑褐色为优良，冲泡后的茶汤有一股类似茯苓的香气，茯茶中含有名叫金花的益生菌。

现在的茯茶分为湖南茯茶和陕西茯茶两种。

湖南茯茶砖是采用湖南安化黑毛茶为原料，筑制成砖形的茶块。

制作茯茶时，要经过筛分、蒸茶、发酵、炒茶、晾晒、干燥等工艺；工艺严谨复杂，特别是在筛分时，要将破损和不新鲜的茯茶叶芽筛选去，蒸茶要将茯茶中含有的水分蒸发，发酵的最佳温度控制在一定温度，才有利于茯茶增加茶香；

话说刚开始的时候，陕西不产茯茶，湖南不制茶砖；现时所见的茯茶砖，曾是陕西和湖南合作下的产物。

湖南的安化黑毛茯茶在开始的时候，是以散茶的方式。