第9章 李坑傩舞
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广东人做板栗炆鸡是把鸡切细件加入板栗同煮，鸡肉中有板栗香，板栗浸透了鸡汁，更加香甜糯软。
李坑蒸鸡是用整鸡，不碎切，先以热水烫鸡，让鸡皮爽脆结实；后下油锅，炸到七分熟，整鸡抹上酱油，再下油锅炸，沥干油后，将鸡用大碗摆好，往鸡腔中塞入板栗，隔水蒸到鸡肉熟烂，即可食用。
现在是秋天，正好是板栗收成的时候，板栗又新鲜又美味！板栗与鸡肉的香味混合在一起，真是绝配！
李坑蒸鸡比广东的板栗炆鸡的香味多了一层炸鸡的焦香味道。
饭店老板对我们说：这道蒸鸡可是李坑人春节时期的传统美食之一。
最是熟悉家乡路，最是难忘家乡味。
啊！故乡，为什么想起您时，我总是眼含热泪？
只因我对您的爱，实得太深！
有的人死了，但没有完全死……
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