第9章 李坑傩舞

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李坑炙肉颜色油亮发红，外皮酥松，内里脆爽，带着一股桂皮的甜香味道。

花菇石鸡，是用黄山特产山珍花菇与石鸡同蒸。

石鸡其实跟鸡没有什么关系，它不是禽类。

广东人叫青蛙做田鸡，石鸡也是山中的一种生活在洞穴中的蛙类，因为营养价值高，被称为“百蛙之王”。

我记得凌家子弟前段时间上黄山前，来到黄山脚下的汤口那晚，就曾吃过“黄山双石”这道菜。

黄山双石就是用黄山的山珍石鸡、石耳烹调而成。

石鸡就是上述所讲的生活在洞穴中的蛙类，而石耳是指生活在黄山上的一种地衣。

黄山双石这道菜，石鸡肉质鲜嫩爽滑，汤喝着鲜香浓郁；石耳轻薄细柔，爽脆鲜美。

据汤口饭店老板说，这汤有着滋补强身、养颜的效果。

李坑蒸鸡跟广东人的板栗炆鸡类似，做法不同而已。